উদ্ভিদের মাংসের বাজারের বৃদ্ধির হার ধীর হয়ে যায়: স্বাদের পার্থক্যগুলি গ্রাহক গ্রহণযোগ্যতার জন্য একটি বাধা হয়ে দাঁড়িয়েছে

উদ্ভিদের মাংসের বাজারের বৃদ্ধির হার ধীর হয়ে যায়: স্বাদের পার্থক্যগুলি গ্রাহক গ্রহণযোগ্যতার জন্য একটি বাধা হয়ে দাঁড়িয়েছে

সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, পরিবেশ বান্ধব এবং স্বাস্থ্যকর বিকল্প প্রোটিন পণ্য হিসাবে উদ্ভিদ মাংস একসময় খাদ্য শিল্পে নতুন প্রিয় হয়ে উঠেছে। যাইহোক, সর্বশেষ তথ্য দেখায় যে গ্লোবাল প্ল্যান্ট মাংসের বাজারের বৃদ্ধির হার উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে এবং স্বাদের সাথে গ্রাহকদের অসন্তুষ্টি প্রধান বাধা হয়ে দাঁড়িয়েছে। এই নিবন্ধটি উদ্ভিদ মাংসের বাজারের বর্তমান পরিস্থিতি এবং চ্যালেঞ্জগুলি বিশ্লেষণ করতে গত 10 দিনে গরম বিষয় এবং কাঠামোগত ডেটা একত্রিত করে।

1। উদ্ভিদের মাংসের বাজারকে ধীর করার বর্তমান পরিস্থিতি

বাজার গবেষণা প্রতিষ্ঠানগুলির সর্বশেষ প্রতিবেদন অনুসারে, যদিও ২০২৩ সালে বৈশ্বিক উদ্ভিদ মাংসের বাজারের আকার এখনও বাড়ছে, বিগত দুই বছরের তুলনায় বৃদ্ধির হার উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে। নিম্নলিখিতটি গত তিন বছরে উদ্ভিদ মাংসের বাজারের বৃদ্ধির তুলনা:

টেবিল থেকে এটি দেখা যায় যে উদ্ভিদ মাংসের বাজারের বৃদ্ধির হার 2021 সালে 45% থেকে কমে 2023 সালে 18% এ নেমেছে এবং বৃদ্ধির হার উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে। শিল্পের অভ্যন্তরীণরা উল্লেখ করেছেন যে উদ্ভিদের মাংসের স্বাদ, দাম এবং পুষ্টির মূল্য সম্পর্কে গ্রাহকদের সন্দেহই প্রধান কারণ।

2। স্বাদে পার্থক্য ভোক্তাদের গ্রহণযোগ্যতার জন্য একটি বাধা হয়ে দাঁড়িয়েছে

পরিবেশ সুরক্ষা এবং স্বাস্থ্যের দিক থেকে উদ্ভিদের মাংসের সুবিধা সত্ত্বেও, অনেক গ্রাহক এখনও এর স্বাদে অসন্তুষ্ট। এখানে এক হাজার গ্রাহকের জরিপের ফলাফল রয়েছে:

ডেটা দেখায় যে 60% এরও বেশি গ্রাহক স্বাদ সমস্যার কারণে উদ্ভিদের মাংস কেনা ছেড়ে দেয়। একজন ইন্টারভিউ বলেছেন: "উদ্ভিদের মাংসের টেক্সচার এবং স্বাদ বাস্তব মাংসের চেয়ে এখনও আলাদা, বিশেষত রান্নার পরে স্বাদ এবং রস অপর্যাপ্ত।"

3। সংস্থাগুলি কীভাবে চ্যালেঞ্জগুলি মোকাবেলা করে?

ধীরগতির বাজার বৃদ্ধি এবং ভোক্তাদের প্রতিক্রিয়ার মুখোমুখি, উদ্ভিদ মাংস সংস্থাগুলি তিনটি দিক থেকে ব্রেকথ্রু খুঁজছে: প্রযুক্তি, বিপণন এবং মূল্য:

1।প্রযুক্তি আপগ্রেড:অনেক শীর্ষস্থানীয় সংস্থাগুলি তাদের গবেষণা ও উন্নয়ন বিনিয়োগ বাড়িয়েছে, কোষ সংস্কৃতি বা নতুন উদ্ভিদ প্রোটিন নিষ্কাশন প্রযুক্তির মাধ্যমে স্বাদ উন্নত করার চেষ্টা করছে। উদাহরণস্বরূপ, একটি ব্র্যান্ড সম্প্রতি "প্ল্যান্ট মাংসের 3.0 সংস্করণ" চালু করেছে বলে দাবি করেছে যে ফাইবার এবং গন্ধের দিক থেকে বাস্তব মাংসের কাছাকাছি রয়েছে।

2।বিপণন কৌশল সামঞ্জস্য:কিছু ব্র্যান্ড পরিবেশ সুরক্ষা থেকে তাদের প্রচারের ফোকাসকে "সুস্বাদু অভিজ্ঞতা" এ স্থানান্তরিত করতে শুরু করেছে এবং সুপরিচিত রেস্তোঁরাগুলির সাথে সহযোগিতা করে ভোক্তাদের স্টেরিওটাইপগুলি পরিবর্তন করার চেষ্টা করেছে।

3।মূল্য অপ্টিমাইজেশন:উত্পাদন ক্ষমতা বৃদ্ধির সাথে সাথে কিছু পণ্যের খুচরা মূল্য প্রাথমিক পর্যায়ে তুলনায় প্রায় 30% হ্রাস পেয়েছে, তবে এটি এখনও traditional তিহ্যবাহী মাংসের চেয়ে 20% -50% বেশি। এখানে মূলধারার উদ্ভিদ মাংসের ব্র্যান্ডগুলির দামের তুলনা রয়েছে:

4। ভবিষ্যতের সম্ভাবনা

চ্যালেঞ্জ সত্ত্বেও, উদ্ভিদ মাংসের বাজার এখনও দীর্ঘমেয়াদে আশাবাদী। বিশ্লেষকরা ভবিষ্যদ্বাণী করেছেন যে প্রযুক্তি পরিপক্ক এবং ব্যয় হ্রাস হওয়ায়, বাজারটি ২০২৫ সালের পরে নতুন প্রবৃদ্ধির সূচনা করতে পারে। তবে মূলধারার গ্রাহকদের স্বীকৃতি অর্জনের জন্য সংস্থাগুলিকে অবশ্যই স্বাদের সমস্যা সমাধানে অগ্রাধিকার দিতে হবে।

পরিবেশগত গোষ্ঠীগুলি ভোক্তাদের উদ্ভিদ মাংসকে আরও অন্তর্ভুক্তি দেওয়ার আহ্বান জানিয়েছে: "ল্যাব থেকে টেবিল পর্যন্ত যে কোনও উদীয়মান খাবারের পুনরাবৃত্তি করার জন্য সময় প্রয়োজন। মাংসের খরচ হ্রাস গ্রহের পক্ষে অত্যন্ত তাত্পর্যপূর্ণ, তবে শিল্পকে ভোক্তাদের আসল প্রয়োজনগুলিও শুনতে হবে।"

সামগ্রিকভাবে, উদ্ভিদের মাংসের বাজারটি "ধারণাগত প্রশংসা" থেকে "যুক্তিযুক্ত বিকাশ" এ রূপান্তর করার সময়কালে। কেবলমাত্র স্বাদ, দাম এবং স্থায়িত্বের ভারসাম্য বজায় রেখে আমরা বর্তমান বৃদ্ধির বাধা দিয়ে ভেঙে যেতে পারি।